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【转载】红火年菜——黄金甲葱花肉  

2016-02-03 17:24:36|  分类: [食]热菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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红火年菜——黄金甲葱花肉 - 优妈美食 - 优妈美食博客

这是丽水地区的一道经典传统菜肴,基本上每个饭店都能看到。
不过饭店放在那里的总是让人看着缺乏食欲,
表皮颜色黑乎乎的,估计跟用的油有关系的,
还有,里面的肉馅是越新鲜越美味。
主辅料则是非常的简单,肉馅,葱花,调味料,油豆皮,
炸出来的成品外酥里嫩,
味道咸鲜,觉得是新年饭桌上能拿得出手的一道菜。
 
红火年菜——黄金甲葱花肉 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 主辅料:油豆皮10张、肉馅1份、小葱4根、盐适量、白糖少许、黄酒适量、生抽1大勺、水1大勺、蛋液适量
优妈个人微信号:183704426
红火年菜——黄金甲葱花肉 - 优妈美食 - 优妈美食博客
做法:
1、油豆皮取出略浸泡拿出,因为很快就泡软了
2、肉馅一份,加调味品调味,往一个方向搅拌,如果觉得太干可以加一勺水
3、葱花切细,拌入肉馅内
4、取一张油豆皮小心展开再对折 
5、在油豆皮一头铺开3指宽的肉馅,四周都留点空隙,肉馅不要太厚
6、把肉馅直接扁平的捐在里面,最后用一点蛋液封口
红火年菜——黄金甲葱花肉 - 优妈美食 - 优妈美食博客
7、依次卷好码放,滗去多余的水,防止炸的时候溅油
 8、油锅烧到8成热,转中火,放入包好的半成品
9、炸到金黄以后捞出
10、捞出放在一边备用,可以一次性多炸点
11、要吃的时候油锅重新烧热,复炸一遍
12、炸到外皮酥脆,捞出沥油
13、趁热切段,上桌即可食用
红火年菜——黄金甲葱花肉 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 
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