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【转载】白灼秋葵--秋葵简单又美味的做法  

2015-07-14 22:08:13|  分类: [食]热菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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白灼秋葵--秋葵简单又美味的做法 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光

前篇发秋葵蒸蛋的时候我说我喜欢白灼秋葵,
有私信问白灼秋葵怎么做的。
这个我的做法挺简单的,
只是把秋葵焯熟,冰镇过后用生抽和热油浇一下就成。
今天又做顺便拍了照片发在这里供参考!

原料:秋葵150克,鲜味生抽2勺,食用油2勺,
做法:
白灼秋葵--秋葵简单又美味的做法 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
秋葵清洗干净,用盐开水焯熟,放入煮开的水中,焯大概1分钟左右就可以了。
 
白灼秋葵--秋葵简单又美味的做法 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
捞入冰水中,或者捞入凉水中需要换水一到两次让秋葵完全凉下来。
 
白灼秋葵--秋葵简单又美味的做法 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
去掉蒂部,一切为二,摆盘。
一定是要在焯完之后再切,如果切了再焯那个秋葵最宝贵的粘液部分就会都被分解到水里浪费掉了。
另外,也可以不切,直接切掉蒂之后就装盘。
但是,我觉得,这个切一下吃起来会比较方便,尤其是有客人的时候,这样会显得比较仔细。
 
白灼秋葵--秋葵简单又美味的做法 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
锅中加入两勺油,烧热后关火。
 
白灼秋葵--秋葵简单又美味的做法 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
待稍晾之后倒入2大勺鲜味生抽,利用锅中余热给酱油沸起。
这个锅子加热完了之是非常热,又因为加的料比较少,如果关火后直接把酱油倒进去立刻就会烧干水分变成结伽。
如果把生酱油浇在秋葵里再浇热油的话我个人感觉没有这样沸过的酱油香。
另外,自己做会比较少油,直接热油浇菜也浇不着。
所以一般我做白灼的菜都会这样沸一下酱油再浇。

 

 
白灼秋葵--秋葵简单又美味的做法 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
白灼秋葵--秋葵简单又美味的做法 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光
 
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